Job Description
¡Hola!
Somos Mora Mora una cadena de restaurantes plant based en CDMX y estamos en búsqueda de nuestro chef ejecutivo.
**PROPÓSITO DEL PUESTO**
Liderar toda la operación culinaria, asegurando consistencia, calidad, presentación y seguridad alimentaria en cada producto. Este rol garantiza que los estándares de la marca se cumplan en todas las unidades y que los equipos de cocina ejecuten recetas, porciones y técnicas de manera impecable.
**RESPONSABILIDADES PRINCIPALES**
- Supervisar la operación culinaria global: recetas, porciones, técnicas, mise en place y calidad.
- Creación de nuevos platillos.
- Asegurar que todas las unidades ejecuten el estándar en sabor, textura, frescura y presentación.
- Gestionar y capacitar a jefes de cocina y equipos operativos (cocina fría, toppings, producción).
- Auditar higiene, Distintivo H / COFEPRIS, BPM, trazabilidad y manejo seguro de alimentos.
- Optimizar producción: rendimientos, mermas, pars, forecast y planeación...
Somos Mora Mora una cadena de restaurantes plant based en CDMX y estamos en búsqueda de nuestro chef ejecutivo.
**PROPÓSITO DEL PUESTO**
Liderar toda la operación culinaria, asegurando consistencia, calidad, presentación y seguridad alimentaria en cada producto. Este rol garantiza que los estándares de la marca se cumplan en todas las unidades y que los equipos de cocina ejecuten recetas, porciones y técnicas de manera impecable.
**RESPONSABILIDADES PRINCIPALES**
- Supervisar la operación culinaria global: recetas, porciones, técnicas, mise en place y calidad.
- Creación de nuevos platillos.
- Asegurar que todas las unidades ejecuten el estándar en sabor, textura, frescura y presentación.
- Gestionar y capacitar a jefes de cocina y equipos operativos (cocina fría, toppings, producción).
- Auditar higiene, Distintivo H / COFEPRIS, BPM, trazabilidad y manejo seguro de alimentos.
- Optimizar producción: rendimientos, mermas, pars, forecast y planeación...
Apply for this Position
Ready to join COME MAS PLANTAS SAPI DE CV? Click the button below to submit your application.
Submit Application