Chef Ejecutivo/a

Responsabilidades:

• Liderar el equipo de cocina (11 personas en base, hasta 35 en temporada alta), asegurando formación, motivación y cultura.


• Diseñar menús para eventos corporativos y bodas, adaptados a briefings y con alto componente creativo.


• Gestionar la operativa y el control de costes: escandallos, márgenes, tiempos de producción, inventario y rentabilidad.


• Impulsar la innovación gastronómica mediante nuevas líneas, conceptos y presentaciones.


• Coordinar transversalmente con operaciones, comercial, logística y dirección.


• Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, APPCC y normativas de seguridad alimentaria.

Requisitos:

• Experiencia previa como Chef Ejecutivo/a en catering o restauración con alto volumen de servicio.


• Dominio de escandallos, planificación, producción y control de costes.


• Ca...