Chef

Missão
Ser o responsável total pela cozinha do Castelli Romani, garantindo qualidade dos pratos, padronização, segurança alimentar, controle de custos (CMV) e liderança da equipe, alinhado aos processos da marca.
Principais Responsabilidades
Coordenar toda a operação da cozinha (quente, frio, massas, carnes e pré-preparo).
Garantir execução conforme fichas técnicas, padrão Castelli e demanda de salão, delivery e eventos.
Controlar estoque, insumos e desperdício, aplicando PVPS e planejamento de produção.
Assegurar cumprimento do Manual de Boas Práticas e normas da Vigilância Sanitária.
Monitorar e atuar diretamente no CMV, porcionamento e uso correto dos insumos.
Gerenciar requisições, inventários e equipamentos da cozinha.
Liderar, treinar e desenvolver a equipe de cozinha, garantindo disciplina e padrão.
Planejar a rotina operacional e propor melhorias de processo e produtividade.
Perfil Esperado
Liderança prática e postura de dono
Organização, ...