encargado de cocina

Objetivo del Puesto

Planear, coordinar, supervisar y asegurar la correcta operación del comisariato de pastes, garantizando la producción eficiente, estandarizada y segura, cumpliendo con los estándares de calidad, inocuidad, costos, tiempos de entrega y volumen requeridos para el abastecimiento oportuno de las unidades de venta.

Funciones y Responsabilidades Principales

• Supervisar la producción diaria de pastes conforme a recetas, gramajes y estándares establecidos.

• Planificar la producción de acuerdo con la demanda, pedidos y proyecciones de venta.

• Coordinar al personal de cocina, producción y almacén, asignando tareas y turnos.

• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).

• Asegurar la correcta recepción, almacenamiento, rotación y control de insumos (PEPS).

• Controlar mermas, caducidades y desperdici...