Itamae

Objetivo del puesto
Preparar platos de cocina japonesa o nikkei, especialmente sushi, sashimi y tiraditos, garantizando excelencia técnica, frescura y presentación impecable.

Funciones principales

• Preparación de sushi, sashimi, rolls, nigiris y platos nikkei.
• Selección, limpieza y fileteo de pescados.
• Control estricto de frescura y calidad del producto.
• Presentación estética de los platos.
• Cumplimiento riguroso de normas de higiene.
• Coordinación con cocina caliente y servicio.

Competencias

• Precisión y disciplina
• Alto estándar de calidad
• Atención al detalle
• Trabajo bajo presión
• Respeto por la tradición culinaria

Requisitos

• Formación o experiencia como Itamae
• Dominio de técnicas de corte y preparación
• Conocimiento de insumos japoneses
• Responsabilidad y ética profesional

Tipo de puesto: Tiempo...