Itamae

del puesto
Buscamos un/a Itamae apasionado/a por la cocina nikkei, que garantice una experiencia gastronómica de alto nivel, cuidando la técnica, el sabor, la presentación y los estándares de calidad de una marca de prestigio internacional, desarrollada en co-creación entre Lagardère Travel Retail y el chef Jaime Pesaque.
Funciones principales
Elaborar platos de cocina japonesa y nikkei (sushi, sashimi, nigiri, rolls y preparaciones en frío/caliente).
Garantizar el cumplimiento de recetas, técnicas y estándares definidos por la marca.
Manejo adecuado de insumos frescos, especialmente pescados y mariscos.
Controlar porcionamiento, presentación y tiempos de despacho.
Cumplir estrictamente con normas de BPM, higiene y seguridad alimentaria.
Coordinar con el equipo de cocina para asegurar fluidez operativa.
Apoyar en la recepción, rotación y correcto almacenamiento de insumos.
Mantener orden y limpieza en su estación de trabajo.
Requisitos
Formación técn...