Itamae

Descripción del puesto
Buscamos un/a
Itamae
apasionado/a por la cocina nikkei, que garantice una experiencia gastronómica de alto nivel, cuidando la técnica, el sabor, la presentación y los estándares de calidad de una marca de prestigio internacional, desarrollada en co-creación entre
Lagardère Travel Retail y el chef Jaime Pesaque
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Funciones principales

• Elaborar platos de cocina japonesa y nikkei (sushi, sashimi, nigiri, rolls y preparaciones en frío/caliente).
• Garantizar el cumplimiento de recetas, técnicas y estándares definidos por la marca.
• Manejo adecuado de insumos frescos, especialmente pescados y mariscos.
• Controlar porcionamiento, presentación y tiempos de despacho.
• Cumplir estrictamente con normas de BPM, higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar con el equipo de cocina para asegurar fluidez operativa.
• Apoyar en la recepción, rotación y correcto almacenamiento de insumos.
• M...