Jefe de Cocina

Desde Somos Design, especialistas en gestión de talento y facility services para proyectos hoteleros, acompañamos y gestionamos la apertura de un nuevo hotel 5 ubicado en un enclave privilegiado de Ciutadella, Menorca.

MISIÓN DEL PUESTO

Liderar la cocina del restaurante del hotel, ejecutando una propuesta gastronómica mediterránea contemporánea, alineada con el producto local, la identidad del proyecto y los estándares de calidad de un hotel de nueva apertura.

RESPONSABILIDADES CLAVE

• Liderar el pre-opening del área de cocina: diseño de espacios, flujos, equipamiento y puesta en marcha.
• Ayudar en la puesta en marcha de la propuesta gastronómica (cartas, menús, escandallos) basada en producto local y de temporada.
• Gestionar y desarrollar el equipo de cocina, fomentando compromiso, orden y excelencia operativa.
• Controlar costes, mermas y aprovisionamiento, asegurando rentabilidad y calidad.
• Garantizar ...