Jefe de Partida

El/la Jefe de Partida es responsable de supervisar una sección específica de la cocina, asegurando la correcta preparación y presentación de platos de alta calidad, y manteniendo los estándares del restaurante. Este puesto requiere experiencia en cocina, habilidades organizativas y capacidad para liderar y motivar al equipo junior.

Responsabilidades y expectativas clave

Preparación diaria

• Ejecutar la mise en place y tareas asignadas por el Sous Chef.
• Mantener los estándares de calidad y presentación establecidos.

Recetas y control de porciones

• Preparar los platos según recetas estandarizadas, controlando porciones y reduciendo desperdicios.
• Seguir los tiempos de producción y aprovechar ingredientes sobrantes de forma eficiente.

Gestión de stock

• Controlar niveles de existencias y asegurar la calidad y cantidad adecuada de ingredientes.
• Aplicar una rotació...