RESPONSABLE DE CUISINE

Les responsables cuisine planifient et dirigent les activités liées à la préparation et à la cuisson des mets, occupant des fonctions similaires à celles des cuisiniers.

Fonctions principales

1. Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments.
2. S'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes.
3. Évaluer les besoins et les coûts des aliments.
4. Évaluer les besoins et les coûts de la main-d'œuvre.
5. Surveiller les activités des cuisiniers et du personnel de la cuisine.
6. S'assurer de maintenir une bonne ambiance de travail.
7. Recruter et embaucher le personnel avec l'accord du gérant ou du franchisé.
8. Expliquer les nouvelles recettes et le nouvel équipement au personnel de cuisine.
9. Commander des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine.
10. Enseigner aux cuisiniers à préparer, faire...