Sous Chef

A new challenge

Sostenere un'ottima relazione con la clientela, il reparto F&B, i fornitori, le controparti, i media e qualsiasi personalità politica, culturale o economica.

Essere un ambasciatore della Maison e dei valori e dell'immagine dell'outlet.

Garantire una comunicazione adeguata verso l'alto e verso il basso nella gerarchia.

Assumere le responsabilità definite nella scheda di assegnazione

Gestire e supervisionare gli Associés del team

Raggiungere gli obiettivi fissati per il punto vendita

Tenere sempre d'occhio i consumi e le esigenze del punto vendita per essere proattivi.

Controllare le consegne in termini di qualità e quantità

Preparare gli ordini per il punto vendita

Controllare il costo delle merci e mantenere un livello ragionevole di scorte.

Elaborare rapporti mensili sull'attività

Definire incentivi associati in base agli obiettivi

Aggiornare regolarmente gli obiettivi in base all'attività del punto vendita

Garantire il rispetto delle SOP

Formare, informare e controllare gli Associati sotto la sua responsabilità

Delegare le responsabilità e dare chiare istruzioni agli Chef de Partie

Essere un esempio e un federatore per gli Associati e il team

Responsabile del comportamento e dell'igiene del team

Controllare l'esecuzione di ogni attività

Creare un'atmosfera favorevole alla motivazione e alla coesione.

Garantire un rapporto di lavoro positivo

Supportare l'Executive Chef nell'organizzazione del reclutamento e della selezione degli Associés, in base alle esigenze, all'attività e al budget.

Ruolo di coach e consulente

Controllare e convalidare i fogli di presenza

Pubblicare il programma di squadra del punto vendita con 3 settimane di anticipo.

Assicurarsi che i programmi siano rispettati.

Responsabile del controllo e dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza nella cucina del punto vendita.

Controllare la qualità delle materie prime e dei prodotti utilizzati.

Responsabile dell'applicazione accurata delle schede tecniche e delle SOP.

Controllare e garantire gli standard di qualità culinaria

Controllare la qualità di ogni singolo piatto

Controllare e partecipare alla produzione

Garantire la sicurezza e la pulizia dell'area della cucina.

Lavorare in stretta collaborazione con l'Executive Chef e il Sous Chef

Lavorare in collaborazione con il capo sommelier

Rilasciare la scheda tecnica e la scheda dei costi per il punto vendita.

Assicurare la trasmissione delle informazioni sugli ascendenti e sui discendenti.

Partecipare alle riunioni settimanali di reparto e ai briefing giornalieri.

Partecipare alle riunioni F&B quando è richiesto

Controllare la gestione e la manutenzione delle attrezzature a disposizione

Controllare la gestione delle scorte di merci

Controllare il modulo di richiesta per l'uscita

Verificare e controllare la pulizia della cucina e delle aree di stoccaggio in ogni momento e soprattutto alla chiusura.