Sumiller

Desde SelectaSur estamos buscando un/a Sommelier para un restaurante gastronómico de referencia en Madrid, con una propuesta culinaria cuidada y una carta de vinos muy relevante dentro de su concepto.

La persona seleccionada será responsable de la gestión integral de la bodega, aportando conocimiento, criterio y valor añadido tanto al equipo como a la experiencia del cliente.

Funciones:

• Gestión completa de una bodega de aproximadamente 300 referencias.
• Diseño, mantenimiento y actualización de la carta de vinos, respetando la estructura y el concepto definido por el restaurante.
• Cálculo de precios de venta, asegurando la alineación con los objetivos financieros del negocio.
• Negociación de precios de compra y gestión de relaciones con distribuidores y proveedores.
• Control de stock, rotación y conservación del producto.
• Asesoramiento al cliente en sala y maridaje de vinos.
• Coordinación con el equipo de sala...