Supervisor de Calidad

Objetivo:

Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene e inocuidad alimentaria en cocina y áreas de producción.

Funciones

• Verificar BPM y correcta manipulación de alimentos.
• Supervisar el proceso de preparación de productos, asegurando recetas, tiempos y condiciones higiénicas adecuadas.
• Controlar cadena de frío (refrigeración y congelación).
• Supervisar rotación PEPS (FIFO).
• Detectar riesgos sanitarios y aplicar acciones correctivas.
• Preparar locales para inspecciones municipales y levantar observaciones.
• Capacitar al personal en higiene y seguridad alimentaria.
• Realizar inspecciones internas y reportes de calidad.

Requisitos

• Formación técnica o universitaria en Gastronomía, Industrias Alimentarias o afines.
• 2 años de experiencia en calidad dentro de restaurantes o cocinas.
• Conocimiento en BPM, seguridad alimentaria, cadena de...